Alors que les cakes peuvent vite devenir "plombants", celui-ci ne l'est pas du tout ! Ses ingrédients sains, son goût "retour en enfance" et sa texture tendre en font un goûter parfait.
Ingrédients (pour un gâteau de 8 à 10 parts) :
200 g de chocolat noir intense (70%) | 200 ml de crème végétale (crème de soja, crème d'amande) | 6 cuillères à soupe de miel liquide (d'acacia) | 6 cuillères à soupe de purée de noisettes | 4 oeufs | 75 g de farine semi-complète (froment ou épeautre) | 1/2 sachet de poudre à lever | sel
Pour le topping (facultatif) : 60 g de chocolat noir | 1 poignée de noisettes concassées
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre à feu doux le chocolat, le miel, la crème et la purée de noisettes. Mélanger sans cesse pour éviter que le fond n'accroche.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélanger dans un bol la farine et la poudre à lever.
Hors du feu, ajouter les jaunes au chocolat fondu et mélanger rapidement pour les incorporer.
Transvaser dans un grand récipient creux, puis ajouter la farine et mélanger.
A la spatule, incorporer délicatement les blancs en neige en soulevant bien.
Verser dans un moule et enfourner pour 25 minutes.
NB : Pour les cakes, je privilégie toujours un moule à savarin (percé en son centre), qui donnera une cuisson uniforme et évitera de devoir prolonger la cuisson avec le risque que les bords du gâteau noircissent ou perdent de leur moelleux.
Source : Mes irrésistibles recettes au chocolat, de Marie Chioca (édition Terre vivante)
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