Si certains ont leur madeleine (de Proust) et bien moi, j'ai les galettes ! Je m'applique à reproduire la tradition familiale et je dois dire que mes filles ont l'air plutôt réceptives.
Ingrédients (pour une vingtaine de galettes) :
250 g de farine | 225 g de sucre | 1 sachet de sucre vanillé | 4 oeufs | 250 g de beurre doux
Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs.
Faire fondre le beurre.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé pour obtenir un mélange bien mousseux et blanchi.
Ajouter, alternativement et en plusieurs fois, la farine et le beurre fondu.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs à la pâte.
Laisser reposer la pâte au moins 3 heures avant de cuire les galettes dans le gaufrier bien chaud.
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