Pancakes à la banane

Des pancakes pour le petit-déjeuner : y a-t-il meilleure façon d'entamer la journée ?

Ingrédients (pour une dizaine de pancakes) :

1 banane (jaune, pas noire) | 75 g de farine de blé (semi-complète) | 75 g de farine de petit épeautre | 50 g d'amandes en poudre | 6 g de levure chimique | 350 g de lait (végétal) | 2 oeufs | huile neutre

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Mélanger les farines, les amandes en poudre et la levure.

Ecraser finement la banane et l'incorporer.

Verser le lait en filet en fouettant bien.

Terminer en ajoutant une cuillère à soupe d'huile et les oeufs, un à un.

Huiler une poêle et, quand elle est bien chaude, verser de petites louches de pâte.

Faire cuire les pancakes quelques minutes de chaque côté, en les retournant quand les premières petites "bulles" apparaissent à la surface.

Déguster chaud ou tiède avec un peu de sirop d'érable (ou d'agave), quelques pépites de chocolat et, pourquoi pas, encore quelques rondelles de banane pour les affamés !

Source : ma recette s'inspire de "Je réussis ma détox sucre 2" de Bérengère Philippon (Larousse)