Ultra sain et rassasiant, solution récurrente pour épuiser les vieilles bananes dont plus personne ne veut : le bananabread est un véritable incontournable pour mes petits-déjeuners.
Il en existe bien sûr de multiples versions : j'aime celle-ci qui est particulièrement diététique et malgré tout gourmande avec ses pépites de chocolat.
Ingrédients :
2,5 bananes bien mûres | 3 oeufs | 125 g de fromage blanc maigre | 100 g de flocons d'avoine | 1/2 sachet de levure chimique | 1 cuillère à café d'arôme de vanille liquide | 1 cuillère à soupe de sucre de coco | 40 g de pépites de chocolat noir | quelques noix au choix pour la décoration (facultatif)
Préchauffer le four à 180°.
Ecraser les bananes en purée dans un récipient creux. Ajouter les oeufs, l'arôme de vanille, le sucre de coco et le fromage blanc.
Incorporer la levure et les flocons d'avoine. Terminer par les pépites de chocolat.
Verser cette préparation dans un moule à cake.
Parsemer le cake de noix entières ou sommairement concassées (et ajouter éventuellement la 1/2 banane restante en rondelles).
Enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.
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