Brioche étoile à la pâte à tartiner

Pour cette brioche, j'utilise notre pâte à tartiner préférée, aux noix de pécan et cacao.

Fou de brioche, succombez pour cette petite merveille !

C'est ce que nous avons fait, l'année dernière, à l'occasion de l'Epiphanie pour remplacer la frangipane qui n'a pas vraiment nos faveurs à la maison.

Malgré les apparences, rien de compliqué dans cette recette, même pas le façonnage.

Ingrédients :

375 g de farine de blé | 12 g de levure fraîche | 120 ml de lait | 55 g d'huile de coco | 75 ml de sirop d'agave | 2 oeufs | sel | De la pâte à tartiner (voir ICI ma recette aux noix de pécan et cacao)

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Faire tiédir le lait et y délayer la levure. Laisser reposer 10-15 minutes.

Dans le bol votre robot, rassembler la farine, le sel, le mélange lait-levure, le sirop d'agave et 1 oeuf. Mélanger au robot pour amalgamer le tout, avant d'incorporer l'huile de coco en morceaux.

Pétrir à vitesse modérée pendant une dizaine de minutes pour que l'huile de coco soit complètement intégrée.

Former une boule et la placer dans un grand récipient creux. Couvrir et laisser "lever" durant 1h30 à 2h00 à température ambiante.

Au bout de ce temps, votre pâte a pris un beau volume. La dégazer (c'est-à-dire l'écraser avec le poing pour en faire sortir l'air), puis la diviser en 4 pâtons de taille égale.

Etaler ces 4 pâtons en 4 ronds à l'aide d'un rouleau à patisserie.

Déposer un premier cercle de pâte sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Etaler une fine couche de pâte à tartiner, puis recouvrir avec un second cercle de pâte.

Poursuivre pour superposer les 4 cercles.

Placer un verre ou un petit bol au centre. Partir de là pour découper le cercle en 16 parts égales. Vous obtenez donc 16 triangles joints au centre.

Retirer le verre.

Torsader un premier triangle 2 fois à droite. Puis le suivant, 2 fois vers la gauche. Et ainsi de suite, pour obtenir une belle étoile.

Couvrir d'un torchon et laisser reposer 30-40 minutes de plus.

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

Avant d'enfourner, badigeonner la brioche avec le second oeuf, préalablement battu.

Enfourner pour 15 minutes.

A la sortie du four, badigeonner avec un peu de sirop d'agave pour un effet brillant.

Source : www.healthyfoodcreation.fr