Des petites brioches, juste sucrées comme il faut, légères et réconfortantes à savourer au petit-déjeuner (avec ou sans garniture) ou à l'heure du goûter.
Ingrédients (pour 6 petites brioches) :
300 g de farine de blé | 7 g de levure fraîche (ou 3 g de levure déshydratée) | 2 cuillères à soupe d'huile neutre (tournesol, par exemple) | 1 cuillère à café de sel | 1 cuillère à soupe d'arôme de vanille liquide | 125 ml de lait (végétal ou non) | 100 g de sucre perlé | 1 oeuf battu
Délayer la levure dans le lait tiédi.
Dans le bol de votre robot, mélanger la farine et le sel et former un puits. Y verser la levure et le lait, la moitié de l'oeuf battu, l'arôme de vanille et l'huile d'olive. Pétrir doucement durant 5 minutes. Un peu avant la fin du pétrissage, ajouter 80 g de sucre perlé.
Former une belle boule de pâte homogène, couvrir d'un linge et laisser reposer à température ambiante durant 2 heures.
Séparer la pâte en 6 pâtons. Façonner un long boudin d'environ 25 à 30 cm avec chaque pâton. Diviser en 3, tresser et enrouler la tresse sur elle-même.
Si la pâte est trop collante, fariner vos doigts.
Déposer les briochettes tressées sur une plaque chemisée. Répartir les 20 g de sucre perlé restants. Couvrir et laisser reposer 1 heure de plus sous un linge propre.
Préchauffer le four à 180°.
Avec le 1/2 oeuf battu restant, dorer les briochettes au pinceau.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir avant de déguster.
Source : La Table d'Aline
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