Qui dit été, dit forcément barbecue ! Et si on grillait des épis de maïs ? C'est tellement bon...
Et puis zou, dans une salade pleine de saveurs et croquante à souhait.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
100 g d'orge perlé (à défaut, de blé type Ebly) | 1 cube bouillon de légumes | 2 épis de maïs (soit crus / soit déjà cuits) | 8 à 10 radis | 4 jeunes oignons | 60 g d'amandes | persil plat | huile d'olive | moutarde douce | vinaigre de vin blanc | (gros) sel, poivre
Si vos épis de maïs sont crus, porter une grande quantité d'eau salée à ébullition et y plonger le maïs. Faire cuire à feu vif durant 10 minutes. Egoutter et laisser sécher.
Cuire l'orge dans de l'eau bouillante additionnée du cube-bouillon, en suivant le temps de cuission renseigné sur l'emballage.
Egoutter et rincer à l'eau froide.
Badigeonner les épis de maïs avec de l'huile d'olive. Les assaisonner de gros sel et de poivre. Les saisir de tous côtés sur votre grill bien chaud (compter 6 à 8 minutes, en les retournant de temps en temps).
Laisser tiédir le maïs, avant de le tenir verticalement au-dessus d'une planche et de détacher les grains à l'aide d'un couteau bien tranchant.
Dans un saladier, rassembler l'orge et les grains de maïs.
Ajouter les radis détaillés en tranches très fines, ainsi que les jeunes oignons émincés en petites rondelles. Ciseler quelques brins de persil plat et concasser grossièrement les amandes. Ajouter le tout également dans la salade.
Réaliser une petite vinaigrette avec une belle cuillère d'huile d'olive et la même chose de vinaigre, ainsi qu'une cuillère à café de moutarde. Saler et poivrer légèrement, puis arroser la salade.
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