Voici un bowl ultra copieux pour démarrer l'automne en douceur, avec beaucoup de fondant mais aussi la fraîcheur de la coriandre et de l'avocat. Un régal !
Ingrédients (pour 2 grands bowls) :
2 patates douces (350-400 g environ) | 1 conserve de haricots noirs (400 g) | 2 gousses d'ail | 12 tomates cerises | 1 avocat | 1 gros oignon rouge | 1/2 citron vert | cannelle en poudre | paprika fumé | huile d'olive | sel, poivre
Pour la sauce à la coriandre : 20 g de coriandre fraîche | 1 citron vert | sirop d'érable | 1 gousse d'ail | piment d'espelette | huile d'olive | 3 cuillères à soupe de dessert coco (j'utilise celui de la marque Abbot Kinney's, en magasin bio)
Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante).
Peler les patates douces et les couper en dés de 15-20 mm. Les répartir sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Saler, poivrer et saupoudrer avec 1 cuillère à café de cannelle. Arroser d'un filet d'huile d'olive et mélanger pour bien enrober le tout, avant d'enfourner pour 15 minutes.
Pendant ce temps, peler et hacher l'ail.
Peler l'oignon rouge et le couper en gros dés.
Les faire revenir dans une poêle à feu doux, avec un filet d'huile d'olive et du sel, pendant 5 à 10 minutes.
Assaisonner d'une cuillère à café de paprika fumé, puis incorporer les haricots noirs préalablement égouttés et rincés. Laisser cuire une dizaine de minutes.
Presser le jus du demi citron vert dans la poêle.
Réaliser la sauce en mixant la coriandre, le jus du citron vert, 1 cuillère à café de sirop d'érable, la gousse d'ail dégermée et émincée, 1 pincée de piment d'Espelette, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe de dessert coco.
Couper les tomates cerises en deux ou en quatre. Les ajouter à la poêle avec les haricots et les dés de patates douces. Mélanger.
Hors du feu, ajouter encore l'avocat coupé en morceaux.
Répartir le mélange dans deux grands bols. Napper de sauce.
Source : Deliciously Ella · Ma cuisine express (Marabout)
Comments