Le traditionnel fondant au chocolat, revisité avec de la farine de châtaigne (sans gluten) et du sucre muscovado, qui apportent tous deux une subtile différence au niveau du goût... Un brin plus typé !
Ingrédients (pour 1 gâteau de 8 grandes parts) :
200 g de chocolat noir | 1 cuillère à soupe de cacao non-sucré | 120 g de sucre muscovado | 100 g de farine de châtaigne | 4 œufs | 180 g de beurre (à température ambiante) | sel
Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Fouetter les jaunes avec le sucre pour obtenir une mélange mousseux.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, avec le beurre coupé en morceaux.
Incorporer le chocolat fondu au mélange d'oeufs et de sucre. Fouetter vigoureusement pour obtenir une préparation bien lisse.
Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule, en soulevant la pâte.
Verser la pâte dans un moule d'environ 20 cm de diamètre (préalablement beurré, sauf s'il est en silicone).
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser tiédir et saupoudrer de cacao avant de servir.
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