Du cacao et des pépites dans la pâte et encore du chocolat en nappage ! Ces petits gâteaux sont super gourmands pour le goûter, tout en restant très légers et sains grâce à la farine complète, à l'absence de sucre raffiné et à la quantité très raisonnable de matière grasse.
Ingrédients (pour une dizaine de petits gâteaux) :
55 g de farine d'épeautre complète | 55 g de son d'avoine | 20 g de cacao amer non sucré | 1/2 sachet de poudre à lever | 2 oeufs | 150 ml de lait de soja vanille | 6 cuillères à soupe d'huile neutre (tournesol, par exemple) | 6 cuillères à soupe de sirop d'agave | 1 pincée de sel | 100 g de pépites de chocolat noir | 75 g de chocolat noir pour le nappage
Préchauffer le four à 180°.
Rassembler et mélanger les 3 farines, le son d'avoine, le cacao, la pincée de sel et la poudre à lever. Faire un puits et ajouter les oeufs, le lait de soja vanille, l'huile et le sirop d'agave. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Incorporer les pépites de chocolat.
Répartir la pâte dans des moules à muffins ou à cupcakes, garnis de caissettes en papier (facultatif). Ne pas remplir à ras-bord, mais laisser 5-6 mm pour que les gâteaux puissent gonfler sans déborder.
Enfourner pour 20 minutes. Laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au bain-marie pour le nappage, puis napper les gâteaux de chocolat fondu. Laisser refroidir pour permettre au nappage de se fixer.
Source : Mes irrésistibles recettes au chocolat, Marie Chioca (édition Terre Vivante)
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