Sans nul doute l'un de mes gâteaux au chocolat préféré ! Super simple à préparer, il tient toute ses promesses de fondant, sans un gramme de beurre (remplacé par de la purée de noisette), ni de farine, ni de sucre raffiné. Bref, le dessert qui nous comble niveau goût, sans que jamais on ne s'en morde les doigts !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
200 g de chocolat noir 75% | 200 ml de crème soja | 70 g de purée de noisette | 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide | 120 ml de sirop d'agave | 3 œufs de gros calibre | 1 pincée de fleur de sel | 1 cuillère à soupe de cacao amer (facultatif)
Préchauffer le four à 180°.
Dans une petite casserole à feu doux-moyen, faire chauffer la crème de soja, l'extrait de vanille, la purée de noisette et le sirop d'agave en fouettant doucement pour délayer la purée de noisette.
Quand la crème est bien chaude, hors de feu, ajouter le chocolat et le laisser fondre en mélangeant. Ajouter une pincée de fleur de sel.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Ajouter les jaunes dans la préparation au chocolat fondu en mélangeant au fouet pour lisser.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
Verser dans un moule rond (en silicone ou chemisé de papier de cuisson).
Enfourner pour 30 à 35 minutes.
Laisser revenir à température ambiante avant de démouler.
Saupoudrer de cacao amer avant de servir.
Source : La cuisine de la minceur durable, par Marie Chioca (éditions terre vivante)
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