Le pain, si bon lorsqu'on le fait "maison". Cette recette a ravi les papilles de tout le monde à la maison... un pain délicieusement régressif, qui s'accomode à merveille d'un peu de beurre, d'une purée d'oléagineux, de fromage frais ou encore d'une garniture plus sucrée pour le petit-déjeuner.
Ingrédients (pour 1 pain cuit dans un moule à cake de 24 cm) :
400 g de farine de froment blanche | 125 g de flocons d'avoine (+2-3 cuillères à soupe pour parsemer le pain avant cuisson) | 125 g de lait d'avoine | 125 g d'eau minérale | 12 g de levure fraîche | 30 g de beurre salé | 8 g de sel | 3 cuillères à soupe de miel liquide
Faire tiédir l'eau et le lait d'avoine et les placer dans la cuve du robot.
Y ajouter la levure émiettée, mélanger et laisser reposer durant 5 minutes.
Rassembler vos ingrédients secs : farine, flocons d'avoine, sel.
Les ajouter dans la cuve du robot avec 3 cuillères à soupe de miel.
Pétrir avec le crochet durant 5 minutes à basse vitesse (2).
Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux et poursuivre le pétrissage 2-3 minutes jusqu'à ce que le beurre soit parfaitement incorporé.
Couvrir d'un linge propre et laisser pousser durant 2 heures dans un endroit tiède.
Au bout de ce temps, fariner le plan de travail et y déposer la pâte.
La façonner en cylindre de même taille environ que le moule à cake.
Chemiser le moule de papier de cuisson et y placer votre paton.
Avec un pinceau de cuisine, badigeonner le pain d'un peu de lait d'avoine (ou autre lait végétal). Parsemer avec 2-3 cuillères à soupe de flocons d'avoine.
Couvrir à nouveau et laisser lever encore 45 minutes.
Préchauffer le four à 230°, en plaçant une lèche-frite ou un grand plat dans le fond du four.
Enfourner le moule en versant de l'eau froide dans la lèche-frite pour créer un apport de vapeur.
Faire cuire durant 20 à 25 minutes.
Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
Emballer le pain dans un linge propre ou un sac à pain en tissus pour le conserver moelleux durant plusieurs jours.
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