THE brioche toute simple et tellement bonne, à la mie filante juste comme il faut. Celle-là, on ne lui laisse même pas le temps de complètement refroidir tant on s'empresse de la déguster (avec une bonne confiture ou dans son plus simple appareil), pour le petit-déjeuner, le brunch ou le goûter. Et pourtant, la recette ne contient ni œuf ni beurre... Loin de moi l'idée de m'en attribuer le mérite car sa créatrice est Rabia Combet, l'auteure du blog "La ligne gourmande" (lien en bas de page) qui, en matière de brioche, ne m'a jamais déçue !
Ingrédients :
500 g de farine de blé | 70 g de sucre de canne non-raffiné | 7 g de levure sèche (ou 14 g de levure fraîche) | 90 g d'huile de coco (non fondue, donc solide) | 260 g d'eau | 10 g de sel | 1 cuillère à soupe de crème (végétale)
Dans le bol du robot pétrisseur, délayer la levure dans l'eau et laisser reposer une dizaine de minutes.
Verser ensuite la farine, le sucre et le sel. Pétrir à vitesse lente durant 5 minutes.
Au bout de ce temps, intégrer l'huile de coco progressivement par petits morceaux en continuant à pétrir (sur vitesse plus rapide). Pétrir une dizaine de minutes jusqu'à ce que l'huile soit parfaitement amalgamée.
Couvrir et laisser la pâte lever durant 2 heures dans un endroit chaud (près d'un radiateur par exemple ou dans un four chauffé à 35-40°).
Au bout de ce temps, reprendre la pâte et la dégazer (la replier une fois sur elle-même).
Fariner légèrement le plan de travail et y débarrasser la pâte.
La diviser en 7 ou 8 pâtons. Rouler les pâtons pour former des boules.
Chemiser un moule à cake de papier de cuisson.
Disposer les boules de pâte bien serrées et en quinconce dans le moule.
Couvrir et laisser lever une seconde fois durant 45 minutes environ, toujours dans un endroit chaud.
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger 1 cuillère à soupe de crème (végétale) avec 1/2 cuillère à soupe d'eau. Dorer la brioche délicatement avec un pinceau.
Enfourner pour 25 minutes.
Source : La Ligne Gourmande
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