Inutile de chercher midi à quatorze heures pour préparer un accompagnement délicieux à servir et resservir tout au long de l'été !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
240 à 300 g de pâtes orzo (suivant les appétits) | 120 g de graines de tournesol | 2 poignées de feuilles de basilic (environ 50 g) | 4 gousses d'ail | 1 citron | 500 g de tomates cerises | 2 oignons rouges | vinaigre de cidre | vinaigre balsamique | huile de tournesol | huile d'olive | sel, poivre
Faire cuire les pâtes orzo dans une casserole d'eau bouillante salée, suivant les instructions de l'emballage. Egoutter, rincer sous l'eau froide et réserver.
Dans un mixer, rassembler les ingrédients du pesto, à savoir : les graines de tournesol, les feuilles de basilic, les gousses d'ail*, le jus du citron et 100 ml d'huile de tournesol. Saler, poivrer et mixer.
Couper les tomates cerises en deux.
Peler et émincer finement les oignons rouges.
Dans le fond d'un saladier, émulsionner 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter deux belles pincées de sel et les tomates. Mélanger pour bien enrober le tout.
Dans un autre saladier, rassembler les pâtes refroidies et le pesto. Mélanger soigneusement.
Servir les deux accompagnements ensemble, avec une viande ou un poisson au choix ou, pour une variante 100% végétarienne, avec des légumes verts cuits (brocolis, courgettes, petits pois...).
* Si vous digérez mal l'ail cru (ce qui est mon cas), n'hésitez pas rôtir préalablement les gousses d'ail (en chemise au four à 180° durant 9-10 minutes).
Source : Deliciously Ella · Ma cuisine express (édition Marabout)
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