Après avoir croqué les radis, une chouette recette toute simple pour tirer le meilleur des fanes.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
3 bottes de radis | 1 gros oignon | 3 pommes de terre | 1 courgette | 1 litre de bouillon de légumes | 100 ml de crème allégée | huile d'olive | sel, poivre
Rincer abondamment les fanes.
Eplucher et couper l'oignon sommairement.
Laver la courgette et les pommes de terre. Peler les pommes de terre et couper le tout en morceaux.
Placer l'oignon et la courgette dans une grande casserole, avec un filet d'huile d'olive. Faire revenir quelques minutes, puis ajouter les pommes de terre et mouiller avec le bouillon. Saler, poivrer et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Ajouter les fanes de radis et la crème. Patienter 2-3 minutes, hors du feu, le temps que les feuilles "tombent". Mixer ensuite.
Servir (éventuellement avec des fines rondelles de radis).
Source : ma recette s'inspire de "L'Almanach des légumes · Exki " (édition Marabout)
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