Le retour de la belle saison voit aussi le retour des apéros pleins de fraîcheur et de fantaisie, comme je les aime ! Voici deux recettes qui peuvent s'envisager séparément, mais font aussi parfaitement la paire : des crackers façon bâtonnets au fromage, à tremper dans un dip ultra-frais à base de fromage blanc.
Ingrédients :
Pour une trentaine de bâtonnets : 250 g de farine ordinaire | 150 ml de lait froid | 75 g de gruyère râpé (ou tout autre fromage râpé) | 25 g de beurre froid | sucre | levure en poudre | sel | fleur de sel
Pour un bol de raïta : 200 g de fromage blanc onctueux ou de yaourt épais (Skyr, à la grecque) | 1/4 de concombre | 10 radis | 3 brins de coriandre | 10 feuilles de menthe | 1 jeune oignon | cumin en poudre | sel
Préparer les crackers.
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine avec 1/2 cuillère à café de levure, 1 cuillère à café de sucre et 4 généreuses pincées de sel.
Sabler la pâte en incorporant du bout des doigts le beurre froid coupé en morceaux.
Verser le lait en filet et pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte en une couche très fin (1-2 mm). Détailler en lanières et les disposer sur une (voire deux) plaques chemisées de papier de cuisson. Saupoudrer avec le fromage râpé et un peu de fleur de sel.
Enfourner pour 10-12 minutes.
Pendant que les crackers refroidissent, préparer le raïta.
Peler et épépiner le quart de concombre. Le tailler en petits dés.
Tailler également les radis.
Hacher les herbes fraîches (coriandre et menthe).
Ciseler l'oignon jeune.
Mélanger le tout avec le fromage blanc (ou le yaourt), 1/2 cuillère à café de cumin en poudre et une pincée de sel.
Servir les crackers avec le raïta.
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