Pour changer des cookies ;-)
Mais on garde les pépites de chocolat et la gourmandise !
Ingrédients (pour une quinzaine de biscuits) :
80 g d’huile de coco | 100 g de farine de froment complète | 100 g de poudre d’amande (ou de noisette) | 40 g de sucre de canne | 40 g de pépites de chocolat | 30 g de pistaches non salées | sel
Faire fondre l’huile de coco.
Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande et 2-3 pincées de sel.
Ajouter l'huile fondue et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laisser refroidir complètement le mélanger avant d'ajouter les pépites de chocolat et les pistaches sommairement concassées. Mélanger à nouveau.
Réserver 10-15 minutes au frais.
Préchauffer le four à 160°.
Etaler la pâte au rouleau sur du papier de cuisson et découper des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce de 5-6 cm de diamètre.
Récupérer les chutes et recommencer (pour ne rien gaspiller, ce serait trop dommage...).
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille pour que les biscuits deviennent croquants.
Source : La Ligne Gourmande
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