Biscuits croquants pistache et pépites de chocolat

Pour changer des cookies ;-)

Mais on garde les pépites de chocolat et la gourmandise !

Ingrédients (pour une quinzaine de biscuits) :

80 g d’huile de coco | 100 g de farine de froment complète | 100 g de poudre d’amande (ou de noisette) | 40 g de sucre de canne | 40 g de pépites de chocolat | 30 g de pistaches non salées | sel

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Faire fondre l’huile de coco.

Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande et 2-3 pincées de sel.

Ajouter l'huile fondue et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Laisser refroidir complètement le mélanger avant d'ajouter les pépites de chocolat et les pistaches sommairement concassées. Mélanger à nouveau.

Réserver 10-15 minutes au frais.

Préchauffer le four à 160°.

Etaler la pâte au rouleau sur du papier de cuisson et découper des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce de 5-6 cm de diamètre.

Récupérer les chutes et recommencer (pour ne rien gaspiller, ce serait trop dommage...).

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille pour que les biscuits deviennent croquants.

Source : La Ligne Gourmande