Ma Louise est une fan de cookies... et ceux-ci remportent la palme haut la main, avec leurs gros éclats de noisettes et leur texture croustillante. En plus, ils sont relativement sages et sains : la collation idéale !
Ingrédients (pour une douzaine de cookies) :
140 g de farine complète de grand épeautre | 115 g de son d'avoine | 1/2 sachet de poudre à lever | 100 g d'huile de tournesol | 75 g de lait de soja vanille | 85 g de sucre de coco | 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré | 125 g de noisettes entières | 100 g de chocolat noir (découpé ou acheté en pépites) | extrait de vanille liquide | fleur de sel
Préchauffer le four à 180° (si possible en chaleur tournante).
Mélanger la farine, le son d'avoine, la poudre à lever, le sucre, le cacao et 2 pincées de fleur de sel.
Ajouter ensuite les ingrédients liquides (huile et lait de soja) et parfumer avec 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille.
Hacher très grossièrement les noisettes et les incorporer à la pâte avec les pépites de chocolat.
La pâte est collante et assez molle.
Sur une plaque chemisée de papier de cuisson, déposer des boules de pâte d'environ 4-5 cm de diamètre, en les espaçant bien. Ecraser chaque boule de pâte avec vos mains humectées d'eau pour former des cerces d'environ 8 cm de diamètre.
Enfourner pour 15 minutes.
Dès la sortie du four, déposer les cookes sur une grille pour qu'ils deviennent bien croustillants en refroidissant.
Source : Mes bons goûters du quotidien, de Marie Chioca (éditions Terre vivante)
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