Véritable carton pour ces biscuits qui ont un peu le goût du péché... Je suis sûre que vous allez succomber !
Ingrédients (pour une dizaine de biscuits fourrés) :
150 g de flocons d'avoine | 100 g de beurre de cacahuète | 35 g de farine complète | 50 ml de sirop d'érable | 60 g d'huile de coco fondue | 50 g de sucre de coco
Pour la ganache : 2 cuillères à soupe de cacao non sucré | 3 cuillères à soupe de sirop d'érable | 100 g de beurre de cacahuète | 6-7 cuillères à soupe de lait végétal (amande, soja...)
Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante).
Réunissez tous les ingrédients de la pâte dans un récipient creux et mélanger pour obtenir un résultat homogène.
Tapisser une grande plaque de papier de cuisson. Prélever des boulettes de pâte et applatissez-les sur max. 1 cm. Pour des biscuits bien réguliers, utiliser un emporte-pièce rond.
Enfourner pour 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Les sortir du four et les laisser refroidir sur la plaque car ils seront plus faciles à décoller.
Préparer la ganache en rassemblant tous les ingrédients dans une petite casserole. Chauffer doucement et mélanger jusqu'à obtenir un pâte assez épaisse. Retirer du feu et laisser refroidir.
Quand la ganache est froide, utiliser une poche à douille pour la répartir sur la moitié des biscuits. Couvrez avec les biscuits restants.
Le beurre de cacahuète peut être remplacé par une autre pâte d'oléagineux (purée d'amandes ou de noix de cajou, par exemple).
Source : Delicously Ella | Mon livre de cuisine green (Marabout)
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