Leur croûte craquelée cache une texture moelleuse et une saveur très chocolat !
Ingrédients (pour environ 18 biscuits) :
100 g de farine | 200 g de chocolat et 90 g de chocolat en pépites (ou cassé finement par vos soins) | 1 cuillère à soupe de cacao non-sucré | levure chimique | 80 g de beurre | 2 œufs | 150 g de sucre de canne non raffiné | 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide | 80 g de noix | sel
Préchauffer le four à 180° et tapisser 2 plaques de papier de cuisson.
Au bain-marie, faire fondre doucement le chocolat avec le beurre en mélangeant de temps à autre.
Dans un récipient creux, tamiser la farine, le cacao, 2 pincées de levure chimique et 2 pincées de sel.
Dans un autre récipient, fouetter les œufs et le sucre à forte vitesse durant 2-3 minutes pour que la texture épaississe. Ajouter l'extrait de vanille.
En continuant de fouetter, incorporer le chocolat fondu.
A basse vitesse, ajouter ensuite les ingrédients secs.
Hacher grossièrement les noix.
Les ajouter à la pâte en même temps que les pépites de chocolat. Incorporer à la spatule en bois.
Déposer environ 1,5 cuillère à soupe de pâte par biscuit sur les plaques en les espaçant bien. Aplatir légèrement avec le dos de la cuillère.
Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu'à ce que le contour devienne croustillant (le centre reste tendre).
Laisser tiédir avant de déposer sur des grilles jusqu'à refroidissement.
Source : ma recette s'inspire de "Un peu... biscuits... à la folie" de Isabelle Lambert (édition Modus Vivendi)
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