J'adore la texture de ces biscuits, très croustillants sous la dent puis moelleux à cœur. Leur goût, parfumé à la mélasse, a un parfum d'enfance !
Ingrédients (pour une vingtaine de biscuits) :
160 ml d'huile de tournesol | 320 g de farine | 70 g de sucre de canne | 70 g de cassonade foncée (candi) | 60 ml de mélasse (en magasin bio) | 1 œuf | extrait de vanille liquide | bicarbonate de soude | gingembre en poudre | cannelle en poudre
Enrobage (facultatif) : sucre de canne cristallisé
Préchauffer le four à 180°.
Au batteur électrique à grande vitesse, mélanger l'huile, le sucre, la cassonade jusqu'à obtenir une texture homogène et lisse.
Incorporer la mélasse, l'oeuf et ajouter 1/2 cuillère à café de vanille liquide.
Dans un récipient, rassembler la farine, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de cannelle moulue et 1 cuillère à café de gingembre en poudre.
Incorporer ces ingrédients secs à la préparation.
Dans une assiette creuse, verser un fond de sucre de canne cristallisé.
Avec les mains, façonner des boulettes de pâte de la taille d'une noix (+/- 1 grosse cuillère à soupe) et les aplatir légèrement. Enrober de sucre cristallisé.
Déposer les biscuits sur une plaque chemisée de papier cuisson, en les espaçant de 5 cm.
Enfourner pour 10 minutes jusqu'à ce que les craquelins soient tout juste fermes au toucher.
Laisser refroidir sur une grille.
Source : Un peu... biscuits... à la folie, de Isabelle Lambert (édition Modus Vivendi)
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