Voici une recette toute en simplicité, des ingrédients à la préparation. Et pourtant, l'air de rien, c'est fort bon !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
750 g de champignons blonds | 320 g de boulgour | 4 à 8 oeufs (selon l'appétit) | 60 g de crème épaisse (allégée) | 80 g de parmesan râpé | 4 échalotes | 4 gousses d'ail | 1 citron | estragon frais | persil plat | 700 ml de bouillon de légumes | huile d'olive | sel, poivre
Faire chauffer une casserole d'eau pour la cuisson des oeufs.
Peler et émincer les échalotes. Peler et hacher l'ail.
Presser le citron.
Ciseler les herbes pour obtenir 3 belles cuillères à soupe.
Couper les champignons en quartiers.
Porter le bouillon à ébullition et y faire cuire le boulgour durant 9-10 minutes. Egoutter, puis replacer le boulgour dans la casserole. Egrainer, puis ajouter la crème épaisse et les herbes fraîches : mélanger.
Faire cuire les oeufs 5 à 6 minutes dans l'eau bouillante. Les rincer sous l'eau froide.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok. Y faire revenir les échalotes et l'ail. Ajouter les champignons et les faire sauter 5 minutes à feu vif. Saler et poivrer. Ajouter le boulgour crémeux dans le wok, la moitié du parmesan râpé et un peu de jus de citron (à votre goût). Mélanger et laisser réchauffer doucement durant quelques minutes.
Ecaler les oeufs précautionneusement.
Servir le boulgour avec les oeufs mollets coupés en deux. Garnir avec le parmesan restant.
Source : ma recette s'inspire du programme Hello Fresh.
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