Brick à l'avocat-crevette

Pour les fêtes, je vous partage cette ravissante recette de bouchée apéritive empruntée l'année dernière sur le site Healthy Food Creation (une collection de pépites gustatives, saines et savoureuses dans laquelle je puise régulièrement).

Ingrédients (pour une vingtaine de bouchées) :

6 feuilles de brick | 1 gros avocat | 65 g de carré frais (ou autre fromage frais) | une vingtaine de crevettes cuites | 1 citron | quelques brins de coriande (ou de ciboulette) | huile d'olive | sel, poivre

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Préparer les coupelles (peut-être fait la veille).

Préchauffer le four à 160°.

A l'aide d'un pinceau, huiler une à une les feuilles de brick avec de l'huile d'olive.

Superposer les feuilles de brick (vendues sous forme arrondies) et découper les bords pour obtenir un grand carré. Découper ensuite ce grand carré en 4 petits carrés, puis ces 4 petits carrés encore en deux, de manière à obtenir 8 rectangles.

Dans des petits moules à muffins (de préférence rigides, plutôt qu'en silicone), superposer 4 petits rectangles de bricks. Placer quelques billes de cuisson (ou haricots secs) pour les tenir bien en place, puis enfourner 7 à 8 minutes pour obtenir de jolies coupelles dorées.

Les démouler directement et les réserver sur une assiette.

Préparer la garniture.

Mixer l'avocat, le fromage frais, le jus de citron (entre 1/2 ou 1 citron entière, suivant votre goût), les herbes fraiches (coriandre et/ou ciboulette), du sel et du poivre.

Garnir les coupelles avec ce mélange, avec une poche à douille.

Disposer une crevette au-dessus de chaque bouchée.