Inspiré du guacamole, mais sans l'avocat (et ses calories).
Pour l'apéro ou en tartinade pour le lunch (mon choix) !
Ingrédients (pour 1 bol) :
1 brocoli (récupérer environ 300 g de fleurettes) | 1 tomate | 1 citron vert | 1/2 oignon rouge | 1 gousse d'ail | 4-5 brins de coriandre fraîche | piment de Cayenne en poudre | huile d'olive | sel
Faire cuire les fleurettes de brocoli à la vapeur durant 8-9 minutes.
Laisser refroidir.
Eplucher l'oignon et le détailler finement.
Peler, dégermer et écraser l'ail.
Récupérer les feuilles de coriandre et les ciseler.
Presser le citron vert.
Couper la tomate en 4, l'épépiner et détailler en petites cubes (brunoise).
Mixer le brocoli et le mélanger avec l'oignon, l'ail, la coriandre, le jus de citron, la tomate, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne. Saler.
A consommer dans la journée !
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