Aussi joliment appelé "Baba ganousch", le caviar d'aubergines nous rend baba ;-) ... Comme la cuisine me réussit mieux que les blagues, passons directement à la case recette.
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
2 grosses aubergines (+/- 1 kg) | 3 gousses d'ail écrasées | 2 cuillères à soupe débordantes de tahini | 60 ml de jus de citron | 2 cuillères à soupe d'huile d'olive | 1/2 cuillère à café de paprika doux en poudre
Préchauffer votre four en mode grill.
Recouvrer une plaque de papier sulfurisé et huiler le papier au pinceau.
Couper les aubergines en 2 sur la longueur et les piquer. Déposer les aubergines côté peau vers le haut. Enfourner pour 30 minutes.
Lorsque les aubergines sont tendres et leur peau bien noircies, les sortir du four et les laisser refroidir une quinzaine de minutes.
Peler les aubergines. Jeter la peau et conserver la chair.
Faire dégorger dans une passoire pendant minimum 10 minutes.
Rassembler tous les ingrédients et mixer pour obtenir une texture homogène et onctueuse.
Source : Le Grand Livre Marabout de la cuisine Green
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