Ce dip est idéal à l'apéro avec des grisinis, des crackers ou encore des bâtonnets de légumes crus. Il peut aussi se déguster en tartinade sur une belle tranche de pain épaisse.
Ingrédients (pour 1 beau bol) :
75 g de fèves edamame écossées (surgelées) + quelques une pour décorer| 80 g d'artichauts en bocal (poids égoutté) | 200 g de haricots blancs en conserve (avec leur eau) | 1/2 cuillère à soupe de purée d'amandes blanches | 1 cuillère à café de jus de citron | 1 petite gousse d'ail frais (ou 1/2 si la gousse est plus grosse) | 1 cuillère à soupe de tahini (pâte de sésame) | sel et poivre
Plonger les fèves edamame 2-3 minutes dans de l'eau bouillante. Les égoutter et les mettre dans un récipient creux ou dans le bol d'un mixer avec tous les autres ingrédients.
Mixer pour obtenir une consistance lisse. Rectifier l'assaisonnement et transvaser dans le bol de service.
Source : Mon livre de cuisine green, Deliciously Ella (éditions Marabout)
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