Sans oeufs et sans beurre... mais d'où vient son moelleux ? Chez nous, les petites gourmandes ne se sont pas vraiment posé la question, elles ont juste dévoré !
Ingrédients (pour 8 parts) :
200 g de chocolat noir | 75 g d'huile de coco | 100 g de lait de soja vanille | 240 g de tofu soyeux (le secret) | 120 g de farine complète d'épeautre | 130 g de sucre de canne ou du sucre de coco | 1/2 sachet de poudre à lever | 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide | 1 cuillère à soupe de rhum ambré | 100 g de noix (ou d'un mélange de noix et de noix du Brésil comme sur la photo) | fleur de sel
Préchauffer le four à 180° (en chaleur tournante, si possible).
Faire chauffer doucement dans un petit poêlon le lait de soja vanille, le tofu soyeux, l'huile de coco, l'extrait de vanille et le rhum. Y ajouter le chocolat cassé en morceaux en laisser fondre durant 1 minute à feu doux, en remuant constamment. Réserver.
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à lever et un pincée de fleur de sel.
Transvaser le mélange au chocolat dans un récipient creux. Mixer par impulsions en ajoutant petit à petit les ingrédients secs. Ajouter ensuite les noix, grossièrement concassées et mélanger à la cuillère.
Verser la pâte dans un grand carré en inox (min 25 cm de côté) ou dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé.
Enfourner pour 15 minutes.
Laisser refroidir avant de découper en parts.
Source : Mes bons goûters du quotidien, de Marie Chioca (éditions Terre Vivante)
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