Comme je viens de vous publier la recette des petits pains buns, je n'allais pas vous laisser sur votre faim (c'est pas mon genre). Alors voici en prime une excellente recette de burgers végétariens. Il va de soi que les viandeux crieront au scandale, car ils n'ont de burgers que la forme ! Mais pourquoi ne pas se laisser surprendre ?
Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 carottes (environ 100 g) | 250 g de haricots blancs cuits (en conserve ou bocal) | 100 g de flocons d'avoine | 1 échalote | 1 gousse d'ail | levure chimique | curcuma en poudre | cumin en poudre | farine de pois chiche | huile végétale (tournesol, olive) | sel, poivre
Peler et émincer l'échalote et la gousse d'ail.
Les faire revenir dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Réserver.
Eplucher les carottes et les râper finement.
Egoutter et rincer les haricots blancs. Les mixer pour les réduire en purée.
Dans un récipient creux, rassembler la purée de haricots, les carottes, l'échalote et l'ail. Ajouter les flocons d'avoine, une pincée de levure, 1/2 cuillère à café de curcuma et 1/2 cuillère à café de cumin. Saler, poivrer et mélanger le tout soigneusement.
Si nécessaire, pour obtenir la consistance souhaitée (propice au façonnage), ajouter un peu d'eau pour ramollir ou, au contraire, un peu de farine de pois chiche pour épaissir.
Façonner 8 petits burgers.
Faire chauffer un généreux filet d'huile dans une poêle et y faire dorer les burgers (compter 4-5 minutes pour chaque côté).
Pour accompagner : des pains buns bien sûr, mais aussi une petit sauce "maison" au yaourt épais et aux herbes, quelques feuilles de salade, quelques rondelles d'oignons doux, des graines de potiron...
Comments