Recette "coup de coeur" : les falafels, c'est divin... en salade, avec du houmous et/ou du labné pour encore plus de plaisir en bouche !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 boîtes de pois chiches (environ 800 g) | 2 oeufs | 6 cuillères à soupe de farine de pois chiches |1,5 botte de persil plat | 4 cuillère à soupe de tahini (pâte de sésame) | 2 cuillères à café de cumin en poudre | 1 cuillère à café de poivre de Cayenne | jus de citron | huile de friture | sel
Egoutter et rincer généreusement les pois chiches.
Ciseler grossièrement le persil plat.
Rassembler tous les ingrédients dans un récipient creux ou dans le bol d'un robot et mixer.
Si la pâte est trop molle pour être façonnée, ajouter un peu de farine de pois chiche.
Saler.
Former des boulettes à la main (environ 3 cm de diamètre) et les placer minimum 30 minutes au frais.
Faire frire les falafels durant 3-4 minutes, dans une poêle généreusement huilée.
Les déposer sur du papier absorbant pour évacuer l'excédent de graisse.
Servir les falafels accompagnés de crudités.
Petits extras pour accompagner : des pains pita, du labné, du yaourt à la grecque, des épices Zaatar, du houmous, des graines de grenade...
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