Tikka masala (vege ou pas)

Traditionnellement préparé avec du poulet, ce plat mariné, à la fois épicé et crémeux, se décline aussi en version végétarienne avec du tofu. Mais gardez le poulet, si vous préférez ;-)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

250 g de tofu ferme (ou 400 à 500 g de blanc de poulet) | 250 ml de coulis de tomate (maison) | 200 ml de lait de coco | 100 ml de bouillon de légumes | 3 carottes | 2 oignons | 3 gousses d'ail | 5 cm de gingembre frais | garam masala | cumin | paprika (fumé) | 1/2 citron | 4 cuillères à soupe de yaourt épais | huile | sel

Pour servir : coriandre fraîche, riz et/ou pains naans.

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Préparer la marinade.

Mélanger le yaourt avec le jus du demi-citron, 1 cuillère à café de gingembre (pelé et râpé), 1 gousse d'ail (pelée, dégermée et écrasée). Ajouter les épices suivantes : 1/2 cuillère à café de garam masala, 1/3 cuillère à café de paprika et 1/3 cuillère à café de sel.

Presser le tofu pour en évacuer un maximum de liquide, puis le couper en cubes.

Ajouter les cubes dans la marinade et mélanger pour bien les enrober.

Réserver au frais durant 30 minutes à 1 heure.

Préchauffer le four à 180° et y faire cuire les cubes de tofu mariné durant 15 à 20 minutes en les mélangeant à mi-cuisson. Réserver.

Peler et émincer les 2 oignons et les gousses d'ail restantes. Peler et râper le reste du gingembre.

Peler les carottes et les couper en fines rondelles.

Faire chauffer un filet d'huile dans une grande poêle. Ajouter l'ail, les oignons, le gingembre et les carottes et faire chauffer 2-3 minutes à feu moyen.

Ajouter ensuite les épices : 2 cuillères à soupe de garam masala, 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à soupe de paprika. Mélanger pour bien enrober le tout, avant de mouiller avec le bouillon de légumes, le coulis de tomates et le lait de coco.

Mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux durant 15 minutes.

Au bout de ce temps, ajouter le tofu rôti et mélanger.

Servir avec du riz basmati et/ou des pains naans, en parsemant de coriandre fraîche ciselée.

Source : "Plats complets veggies" Caroline Recipes (éditions La Plage)