Un gâteau qui n'usurpe pas son qualificatif de moelleux et qui comblera les amateurs de douceurs citronnées... A mon grand malheur, je suis la seule à aimer ça à la maison !
Ingrédients (pour 1 cake) :
200 g de farine | 150 g de sucre glace (+ 100 g pour le glaçage) | 100 g de beurre demi-sel | 3 oeufs | 3 citrons non traités | 1 pot de yaourt grec (150 g) | 1/2 sachet de levure chimique | 2 cuillères à soupe de graines de chia (facultatif)
Préchauffer le four à 180°.
Râper finement le zeste de 2 citrons et presser les 3 fruits pour en récupérer le jus. Réserver 3 cuillères à soupe de jus ainsi qu'un peu de zestes pour le glaçage.
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Dans un récipient creux, fouetter vigoureuement les oeufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter alternativement la farine et la levure, ainsi que le beurre fondu. Incorporer finalement le yaourt grec, le jus de citron et les zestes.
Verser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et enfourner pour 45 minutes environ.
Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
Quand le gâteau est refroidi, préparer le glaçage en mélangeant 3 cuillères à soupe de jus de citron et le sucre de glace. Si la consistance est trop épaisse, ajouter quelques gouttes d'eau.
Napper le gâteau, parsemer d'un peu de zeste et laisser le glaçage figer.
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