Cake moelleux à la vanille

Une petite merveille, point-barre !

Ingrédients (pour 1 cake de 24 cm) :

4 à 5 oeufs (230 g) | 135 g de sucre | 15 g de sucre vanillé | 135 g de crème épaisse | 245 g de farine | 6 g de baking powder | 70 g de beurre doux + 15 g | 20 g d'huile neutre (tournesol, pépins de raisin) | 1 gousse de vanille | 1 pincée de sel

Sirop d'imbibage (facultatif) : 1 gousse de vanille | 150 g de sucre | 300 ml d'eau

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Préchauffer le four à 150°.

Dans un récipient creux, fouetter les oeufs entiers et les sucres (ordinaire et vanillé) jusqu'à obtenir un mélange blanchi et mousseux.

Ajouter la crème épaisse et une pincée de sel, mélanger.

Ajouter la farine et le baking powder.

Faire fondre 70 g beurre doucement, puis y ajouter l'huile et les graines de vanille prélevées dans la gousse avec la pointe d'un couteau.

Ajouter ce mélange dans la pâte à cake et mélanger pour obtenir une texture homogène, bien lisse et brillante.

Verser la pâte dans un moule à cake anti-adhésif (ou préalablement beurré et fariné).

Au centre du gâteau et sur toute sa longueur, disposer un fin cordon de beurre avec les 15 g restants (que vous aurez laissez ramollir hors du frigo, pour obtenir une texture "pommade").

Enfourner pendant 30 minutes, puis baisser le thermostat à 140° et poursuivre pour 30 minutes supplémentaires.

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

Si vous aimez les cakes "humides", préparer un sirop d'imbibage.

Faire chauffer l'eau, le sucre et les graines de la 2e gousse de vanille, jusqu'à obtenir une texture un peu épaisse, comme un sirop.

Imbibez tous les côtés du cake froid avec le sirop encore bien chaud.

Laisser refroidir.

Source : Maman fait un gâteau