Un gâteau étrange, mais délicieux ! Sa texture est légère et tient un peu d'une génoise, un peu d'un cannelé. Servez-le avec des fruits frais et/ou des copeaux de chocolat.
Ingrédients (pour 6-8 personnes) :
4 oeufs | 125 g de beurre (+ pour le moule) | 125 g de farine (+ pour le moule) | 125 g de sucre semoule | 1 gousse de vanille | 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide | 50 cl de lait entier | 1 cuillère à soupe de rhum ambré | 1 pincée de sel | sucre glace
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Fendre la gousse de vanille en deux et extraire les grains à la pointe d'un couteau.
Faire fondre le beurre.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et s'épaississe. Ajouter les grains de vanille, le rhum et l'extrait de vanille. Verser ensuite le beurre fondu. Incorporer progressivement la farine préalablement tamisée afin d'éviter au maximum les grumeaux. Enfin, verser le lait.
Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Les incorporer sommairement à la pâte fluide en laissant volontairement des "morceaux".
Beurrer et fariner un moule à manqué. Y verser la pâte et enfourner durant 1 heure dans un four à 160°.
Laisser complètement refroidir avant d'entreposer au réfrigérateur durant minimum 4 heures.
Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.
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