Mousse au yaourt et fraises

C'est peu dire qu'on les attend chaque année avec la plus grande impatience : les FRAISES !

Pas besoin d'en faire des tonnes avec elles : elles se suffisent à elles-mêmes... Ou à la rigueur, avec cette petite mousse légère et bien fraiche !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

400 g de yaourt (allégé) | 2 blancs d'oeufs | 1 gousse de vanille | 35 g de sucre | 250 g de fraises (+ quelques fraises pour le service) | 1 filet de jus de citron | 8 sablés ou speculoos | quelques feuilles de menthe

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Préparer d'abord la mousse.

Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et récupérer les graines avec la pointe d'un couteau. Mélanger avec le yaourt.

Monter les blancs en neige. Quand ils commencent à devenir bien fermes, ajouter progressivement 25 g de sucre, tout en continuant à fouetter.

Incorporer délicatement au yaourt, en soulevant bien à l'aide d'une spatule.

Réserver au frais pendant au moins 1 heure.

Préparer le coulis.

Mixer les fraises avec les 10 g de sucre restants, un filet de jus de citron et d'eau, jusqu'à obtenir un coulis bien lisse.

Répartir la mousse dans des coupes ou des bols. Arroser avec le coulis de fraise et ajouter les fraises réservées (coupées en deux ou en quatre). Emietter les biscuits par-dessus et décorer d'une petite feuille de menthe.

Servir bien frais.