Un dessert de saison, dont il ne restera pas une miette si, comme nous à la maison, vous êtes de grands amateurs de fraises !
Les ingrédients :
500 g de fraises | 20 cl de crème fouettable | 3 cuillères à soupe de mascarpone | 3 cuillère à soupe de sucre fin | 1/2 botte de basilic | 75 g de farine ordinaire | 50 g de farine de coco | 75 g de beurre demi-sel mou | 35 g de sucre glace | 8 g de sucre vanillé | 15 g de noix de coco râpée | 1 jaune d'oeuf
Préparer la pâte
Fouetter le beurre mou avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Incorporer la poudre de coco, le jaune d'oeuf et les farines. Malaxer à la main pour obtenir une pâte bien homogène. Former en boule et placer 1 heure au frais.
Préchauffer le four à 200°. Etaler la pâte directement sur une feuille de papier sulfurisé. Elle est assez friable (mon truc : là où la pâte se fendille, recoller délicatement en humectant d'eau). A l'aide d'un moule ou d'un plat, former un cercle de pâte. Le piquer avec une fourchette et enfourner pour 15 minutes jusqu'à ce que le biscuit sablé soit bien doré.
Laisser refroidir sur une grille.
Hacher finement le basilic et conserver quelques petites feuilles pour la finition.
Laver, sécher et équeuter les fraises. Les couper en deux.
Placer la crème bien froide dans un le bol d'un batteur et commencer à fouetter. Quand la crème commence à épaissir ajouter le mascarpone et le sucre fin et fouetter encore un peu pour bien "serrer" la crème. Incorporer le basilic.
Répartir la crème sur le biscuit puis disposer les fraises en rosace.
Décorer avec les quelques feuilles de basilic restantes.
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