One-pot-risoni au poulet, tomates et paprika

Des ingrédients simples et bons, une mini-vaisselle et surtout un repas ultra-savoureux. Si ça vous parle, cette recette de pâtes grecques mijotées est faite pour vous !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 escalopes de poulet (ou de dinde) | 350 g de pâtes risoni (complètes) | 1 oignon rouge | une douzaine de tomates cerises | 8 tomates séchées (ou semi-séchées) | 100 g d'épinards frais | 120 ml de crème allégée | 60 g de parmesan râpé | 600 ml de bouillon de légumes ou de volaille| herbes de Province | paprika doux en poudre| huile d'olive | sel, poivre

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Couper les escalopes de poulet en cubes de la taille d'une petite bouchée.

Peler et émincer l'oignon rouge.

Poser les tomates séchées sur du papier absorbant pour éliminer le surplus d'huile. Puis les détailler en petits morceaux.

Couper les tomates cerises en deux ou en quatre.

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon rouge et le poulet durant quelques minutes.

Ajouter les tomates séchées, 1 cuillère à soupe débordante d'herbes de Provence et 2 cuillères à soupe de paprika. Saler, poivre et remuer le tout.

Ajouter les pâtes et mélanger encore, avant de mouiller avec le bouillon. Couvrir et laisser cuire à feu doux durant une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.

Lorsque les pâtes sont presques cuites (5 minutes avant la fin), ajouter les tomates cerises, les épinards frais et la crème. Laisser mijoter encore à feu doux.

Juste avant de servir, incorporer le parmesan.