Un petit plat de pâtes qui sent déjà bon l'été... et surtout la simplicité !
Je suis prête à parier que vous allez vite l'adopter, le faire et le refaire tout au long de la belle saison.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
360 g de petites pâtes (orrechiette, petits macaronis, coquillettes...) | 150 g de jambon cru | 1 carotte | 1 oignon | 300 g de tomates cerises bien mûres | 15 olives noires dénoyautées | 1 oignon | 3 gousses d'ail | 2 cuillères à soupe de câpres | 1 gros bouquet de basilic frais | 2 boules de mozzarella (250 g égouttées) | huile d'olive | sel, poivre
Peler et émincer l'oignon.
Peler et découper la carotte en petits cubes.
Déchirer les tranches de jambon cru en fines lanières.
Faire revenir le tout quelques minutes dans une grande sauteuse à feu moyen, avec un filet d'huile d'olive.
Pendant ce temps, peler, dégermer et écraser les gousses d'ail.
Couper les tomates cerises en deux, ainsi que les olives.
Ciseler grossièrement une trentaine de feuilles de basilic.
Hors du feu, verser les pâtes sur les oignons et carottes dorés.
Ajouter les tomates, l'ail écrasé, les olives, le basilic ciselé et les câpres.
Arroser avec 700 ml d'eau froide et remettre sur feu moyen, avec un couvercle.
Dès que l'eau bout, compter 10 minutes de cuisson en mélangeant régulièrement pour que le fond n'accroche pas.
Pendant ce temps, égoutter la mozzarella et la découper en morceaux.
Quand les pâtes sont cuites (il doit rester un peu d'eau/sauce au fond de la casserole), ajouter la mozzarella et bien mélanger pour la faire fondre.
Servir en décorant d'un peu de basilic frais.
Source : La cuisine bio du quotidien, par Marie Chioca (édition terre vivante)
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