Les "one-pot-pasta" (tout cuit dans une seule et même casserole) : quoi de plus pratique, facile et rapide ? Préparation express, vaisselle express... quant à la dégustation, je n'en parle même pas ;-)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
300 g de petites pâtes (ici des orecchiette) | 400 g de pois chiches en bocal ou conserve | 250 g de tomates-cerises | 125 g de bonnes olives vertes dénoyautées | 1 bouillon-cube (légumes ou volaille) | 6 gousses d'ail | 3/4 de cuillère à soupe de concentré de tomate | 1 citron non traité | paprika fumé | cumin en poudre | graines de carvi (facultatif) | 40 g de persil plat | sucre | huile d'olive | sel, poivre
Préparer le bouillon en faisant chauffer 700 ml d'eau avec un bouillon-cube.
Égoutter les pois chiches, les rincer abondamment sous l'eau froide, puis bien les sécher dans un linge propre.
Peler, dégermer et écraser les gousses d'ail.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans un sauteuse ou un wok (avec couvercle). Y faire revenir les pois chiches avec l'ail écrasé, le concentré de tomate, 2 cuillères à café de paprika fumé et 2 cuillères à café de cumin. Saler et laisser revenir ce mélange durant une douzaine de minutes, en remuant de temps en temps : les pois chiches doivent devenir légèrement croquants (s'ils brunissent trop, baisser le feu).
Pendant ce temps, hacher le persil et râper finement le zeste du citron pour en récolter environ 2 cuillères à café. Couper les olives en deux ou trois. Mélanger ces 3 ingrédients dans un petit bol.
Lorsque les pois chiches sont prêts, en réserver environ un tiers.
Dans la sauteuse, ajouter les 2/3 du mélange citron-olives-persil ainsi que les tomates cerises. Ajouter les graines de carvi et 2 cuillères à café de sucre. Laisser cuire 2-3 minutes en remuant, puis ajouter les pâtes et mouiller avec le bouillon. Saler (environ 3/4 de cuillère à café). Porter à frémissements, puis baisser sur feu moyen-doux. Couvrir et laisser cuire durant une douzaine de minutes jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
Incorporer le reste du mélange au persil et garnir les pâtes avec les pois chiches restant. Poivrer et servir bien chaud !
Source : ma recette s'inspire de "Flavour" de Y. Ottolenghi (hachette cuisine)
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