Délicieuses pâtes aux scampis, avec une sauce aux tomates relevée juste comme il faut et des légumes grillés !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
400 g de spaghettis | 600 g de tomates en cubes (1,5 boîte) | 500 g de scampis décortiqués | 2 courgettes | 16 tomates-cerises | 2 gousses d'ail | 2 échalotes | 1 petit piment rouge | 10 g d'estragon frais | 300 ml de crème allégée | 200 ml de bouillon de poisson | curry en poudre | paprika (fumé) en poudre | huile d'olive | vinaigre balsamique | sel, poivre
Préchauffer le four à 210°.
Couper les courgettes en fines rondelles (5 mm d'épaisseur) et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 à 20 minutes.
10 minutes avant la fin, ajouter (sur la même plaque ou sur une autre), les tomates cerises entières.
Emincer finement les échalotes et le piment rouge. Ecraser l'ail.
Faire revenir les échalotes, l'ail et la moitié du piment dans une grande sauteuse durant 2 à 3 minutes. Ajouter ensuite 4 cuillères à café de curry en poudre et 2 cuillères à café de paprika. Cuire 1 minute de plus avant d'arroser avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique pour déglacer. Ajouter ensuite le bouillon de poisson et les tomates en cubes. Baisser le feu et ajouter enfin la crème. Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 12 minutes. Saler et poivrer.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante en suivant le temps de cuisson sur l'emballage.
Ciseler les feuilles d'estragon.
Faire sauter les scampis avec le piment restant à feu vif dans une poêle ou un wok. Saler et poivrer.
Ajouter les crevettes et l'estragon à la sauce tomate.
Servir les pâtes accompagnée de sauce et de légumes grillés.
Source : ma recette s'inspire du programme Hello Fresh.
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