En pique-nique, à l'apéro, pour un repas froid : le cake salé fait partie des incontournables de l'été. Classiquement décliné avec des olives, de la feta et de bonnes herbes aromatiques, il fait mouche à tous les coups ! J'aime cette version méditerranéenne. Mais pourquoi ne pas remplacer les olives par des tomates séchées, l'origan par du thym ou encore la feta par du comté ?
Ingrédients (pour 1 cake d'une dizaine de tranches) :
250 g de farine d'épeautre semi-complète | 150 g de feta | 10-12 olives noires dénoyautées | 2 œufs de gros calibre | 4 brins d'origan frais | 50 ml d'huile d'olive | 1 yaourt (125 g) de brebis (ou de vache) | 1 sachet de levure chimique | sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Dans un récipient creux, mélanger la farine et la levure.
Dans un autre plat, fouetter les œufs vigoureusement, avant d'ajouter le yaourt et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Incorporer la farine.
Couper la feta en petits morceaux. Émincer les olives.
Laver, effeuiller et ciseler sommairement l'origan.
Ajouter ces garnitures dans la pâte et mélanger pour bien les répartir.
Huiler un moule à cake et y verser la préparation.
Enfourner pour 45 minutes.
Vérifier la cuisson en piquant le cake en son centre avec la pointe d'un couteau : la lame doit ressortir propre.
Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de couper en tranches et de déguster.
Source : Le Guide Terre vivante de la cuisine saine et gourmande (édition Terre vivante)
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