Des crackers savoureux et pauvres en matières grasses, prêts en moins de temps qu'il ne faut pour le dire !
Ingrédients (pour 25 crackers) :
145 g de farine intégrale de petit épeautre | 40 g d'huile d'olive | 60 ml de vin blanc sec | 25 g de pistaches salées (pesée décortiquées) | 25 g de graines de courge | 25 g de sésame | 25 g de tomates séchées (nature, pas à l'huile) | origan séché | fleur de sel
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Rassembler la farine, 1/2 cuillère à café de fleur de sel, 2 cuillères à café d'origan séché, l'huile d'olive et le vin blanc. Mixer de 3-4 impulsions pour mélanger.
Ajouter les pistaches, les graines de courge, le sésame et les tomates séchés découpées en petits morceaux. Mixer de nouveau de quelques impulsions pour sortir la pâte du bol et former une boule.
Etaler la pâte assez finement (3 mm) entre 2 feuilles de papier de cuisson, puis découper des rectancles ou losanges de 2,5 à 3 cm de côté. Ne pas essayer de détacher les crackers les uns des autres (ce sera beaucoup plus facile après la cuisson).
Enfourner pour 12-13 minutes puis laisser refroidir. Si après refroidissement, ils sont encore un peu moelleux, les remettre quelques minutes au four car ces crackers se dégustent croustillants.
Détacher les crackers et les déposer sur une grille.
Les crackers se conservent queques jours dans un bocal bien hermétique.
Source : Les secrets de la cuisine à IG bas, de Marie Chioca (éditions Terre Vivante)
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