Un cake salé, c'est l'idéal pour les apéros de l'été ou pour les sorties en pique-nique. Celui-ci est tout simple et tout léger, apprécié des enfants (en tout cas, des miennes). Il reste tendre grâce à la courgette qui compense le peu de matière grasse prévue dans la préparation. Le petit plus : son indice glycémique est bas grâce à l'emploi des farines d'orge et d'épeautre.
Ingrédients (pour 1 grand cake) :
1 courgette (entre 200 et 250 g) | 125 g de farine d'orge (en magasin bio) | 125 g de farine complète d'épeaute | 4 oeufs | 1/2 sachet de levure chimique | 5 cuillères à soupe d'huile d'olive | 60 ml de vin blanc sec | 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence | 150 g d'allumettes de bacon | 80 g d'emmenthal râpé (ou de gruyère pour une version plus corsée) | sel
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher la courgette et la râper finement.
Mélanger les farines avec la levure, les herbes de Provence et une généreuse pincée de sel. Ajouter les oeufs et la courgette râpée. Mélanger bien, puis mouiller avec le vin blanc et l'huile d'olive. Intégrer enfin les allumettes de bacon et le fromage râpé.
Verser la préparation dans un moule à cake tapissé de papier de cuisson et enfourner pendant 45 à 60 minutes.
Si le cake colore trop en cours de cuisson, le recouvrir avec une feuille de papier aluminium.
Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
Astuce : si vous n'avez pas de farine d'orge, doubler simplement les quantités de farine d'épeautre intégrale.
Source : Fait Maison - Bon & Sain | IG Bas (Hachette cuisine)
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