Un plat carrément réconfortant et très rassasiant, qui réchauffe quand les températures rafraichissent...
Ingrédients (pour 4 personnes) :
250 g de lentilles vertes | 1/4 de chou kale | 2 grosses échalotes | 2 gousses d'ail | 1 conserve de tomates concassées (400 g) | 1 cuillère à soupe de concentré de tomates | 1/2 l de lait | 30 g de beurre | 30 g de parmesan fraichement râpé | 30 g de farine | 150 ml de bouillon de légumes | huile d'olive | noix de muscade, sel, poivre
Verser les lentilles dans une casserole. Couvrir d'eau à hauteur (voir un peu plus). Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 20-25 minutes. Saler en fin de cuisson, puis égoutter.
Pendant ce temps, éplucher et émincer les échalotes. Peler, dégermer et écraser l'ail.
Eliminer les nervures trop dures des feuilles de choux, les hacher grossièrement aux ciseaux.
Dans une grande casserole, faire revenir les échalotes et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les lentilles, les tomates concassées, le concentré de tomates, le bouillon de légumes. Mélanger bien et faire cuire 10 minutes à feu doux. Saler et poivrer.
Dans une poêle, faire tomber les feuilles de choux dans 2 cuillères à soupe d'huile. Saler et poivrer.
Préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans un poêlon, puis ajouter la farine d'un coup. Laisser "sécher" en remuant, puis incorporer le lait froid petit à petit en fouettant énergiquement. Porter à ébullition et faire épaissir en remuant constamment. Hors du feu, ajouter le parmesan et assaisonner de noix de muscade, sel et poivre.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un grand plat, répartir la moitié des lentilles et recouvrir avec la moitié des feuilles de choux. Répéter l'opération une seconde fois et terminer le montage avec une généreuse couche de sauce béchamel.
Enfourner pour 30-40 minutes. Servir bien chaud !
Petite idée : utiliser quelques feuilles de choux restantes pour réaliser des chips de chou kale, qui viendront décorer votre plat et apporter un peu de croustillant.
Pour réaliser ces chips, éliminer les grosses nervures, hacher brièvement les feuilles et les placer dans un récipient creux. Ajouter un peu d'huile, du sel et du paprika. Malaxer avec les mains pour bien répartir les épices et la matière grasse. Laisser sécher les chips environ 40 minutes dans un four à 100°, en ouvrant régulièrement la porte pour laisser s'échapper l'humidité.
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