Taboulé de printemps au halloumi grillé

Retour du printemps... et l'envie de fraîcheur dans l'assiette reprend le dessus ! Allez, on se lance, tout en simplicité, avec cette première salade à base de boulgour.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

250 g de boulgour | 300 g de halloumi | 1 grosse poignée de pousses d'épinard | 1 botte de radis | 1 branche de céleri vert | quelques branches de menthe fraîche | quelques brins d'aneth | le jus d'1/2 citron jaune | huile d'olive | sel, poivre

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Faire cuire le boulgour selon les indications de l'emballage. Egoutter et laisser tiédir.

Ciseler les feuilles de menthe et les brins d'aneth.

Effiler la branche de célerie et l'émincer finement.

Tailler les radis en fines rondelles.

Presser le demi-citron pour en récupérer le jus.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer le halloumi, coupé en tranche de 1 cm, sur les 2 faces.

Mélanger le boulgour avec les légumes et les herbes. Saler et poivrer, au goût.

Répartir dans 4 assiettes et ajouter les tranches de halloumi.

Arroser de jus de citron et d'un trait d'huile d'olive.