Risotto crémeux aux poireaux et curry

Risotto poireaux et curry

Un vrai délice ce risotto ! Je le sera la plupart du temps en accompagnement d'un produit de la mer (poisson blanc, gambas ou Saint-Jacques).

Il peut aussi se suffire à lui-même, en augmentant le dosage de riz (compter 75 g par personne pour de bons appétits).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

240g de riz à risotto (arborio) | 3 blancs de poireaux | 1 échalote | 1L de bouillon de légumes | 80 ml de vin blanc | 150 ml de crème légère (15% MG) | 1,5 à 2 cuillères à soupe de curry jaune en poudre (suivant votre goût) | huile d'olive | sel, poivre | Facultatif (pour servir) : herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil plat...) | parmesan râpé

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Chauffer le bouillon.

Peler et émincer finement l'échalote.

Emincer les poireaux en fines demi-rondelles.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans un fait-tout. Y faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle deviennent translucide. Ajouter le riz, mélanger et laisser cuire 1 minute de plus avant de mouiller avec le vin blanc. Après évaporation, ajouter la moitié du bouillon.

Lorsqu'il est, à son tour, évaporé, ajouter les poireaux et le reste du bouillon.

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Assaisonner avec le curry, un peu de sel et du poivre.

Verser la crème et laisser cuire encore 2-3 minutes en mélangeant.

Servir en parsemant d'herbes ciselées et d'un peu de parmesan.

Source : margauxdebiolley.com