J'en ai déjà essayé des recettes de cookies (ce blog en témoigne)... Bien sûr, quelle que soit la version choisie, la boîte à biscuits se vide à tous les coups ! Mais certaines recettes font plus l'unanimité que d'autres... S'il ne devait en rester qu'une, je crois bien que ce serait celle-ci, avec son goût caramélisé irrésistible !
Ingrédients (pour une dizaine de grand cookies) :
225 g de farine d'épeautre complète | 90 g de sirop d'agave | 75 g d'huile de coco | 60 g de lait de soja à la vanille | 1/2 sachet de poudre à lever | 1 pincée de fleur de sel | 90 g de noix de pécan | 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide | 90 g de pépites de chocolat noir
Préchauffer le four à 150°.
Mettre les noix de pécan dans une poêle avec le sirop d'agave, l'extrait de vanille et une grosse pincée de fleur de sel. Cuire 3 minutes à feu moyen, en remuant sans cesse : le sirop doit brunir légèrement (mais surtout ne pas brûler). Ajouter l'huile de coco et ajouter 2 minutes de cuisson supplémentaire pour que l'huile soit bien fondue.
Laisser tiédir.
Dans un grand récipient, mélanger la farine et la poudre à lever.
Ajouter le caramel aux noix, le lait de soja vanille puis mélanger du bout des doigts.
Terminer par les pépites de chocolat (attendre jusqu'à ce que la pâte soit bien refroidie, sinon les pépites fondront au contact de la pâte).
Chemiser une plaque de cuisson.
Façonner des boules de pâtes et les déposer sur la plaque en les espaçant bien. Les écraser légèrement pour obtenir des cookies d'environ 8 cm de diamètre.
Enfourner pour 20-25 minutes.
Si les biscuits brunissent trop, baisser la température du four à 120° pour les 5 dernières minutes.
Laisser refroidir les cookies sur une grille.
Source : Mes bons goûters du quotidien, de Marie Chioca (éditions Terre vivante)
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