Une nouvelle fois, c'est Marie Chioca qu'il faut remercier pour cette délicieuse recette de cookies, qu'on déguste sans culpabilité à l'heure du goûter !
Ingrédients (pour une quinzaine de biscuits) :
75 g de son d'avoine | 75 g de farine d'épeautre | 50 g de sucre de coco | 75 g de pâte de noisettes | 1 oeuf | 75 g de noisettes grossièrement hachées | 70 g de chocolat noir en grosses pépites | fleur de sel
Préchauffer le four à 180°.
Dans un récipient creux, mélanger ensemble la farine d'épeautre, le son d'avoine, le sucre de coco et une petite pincée de fleur de sel.
Ajouter la pâte de noisettes et mélanger du bout des doigts pour obtenir une sorte de chapelure.
Ajouter ensuite l'oeuf légèrement battu, les pépites de chocolat (de gros calibre, c'est tellement meilleur) et les noisettes hachées. Le mélange obtenu est un peu collant.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer une quinzaine de "boulettes" de pâte et les aplatir avec le dos d'une cuillère.
Enfourner 15 minutes, puis laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Ces cookies se conservent quelques jours dans une boîte hermétique, à température ambiante, mais ils ont tendance à durcir un peu (raison de plus pour vite s'en régaler...).
Source : La cuisine de la minceur durable, Marie Chioca (édition Terre vivante)
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