Ca a l'air bon, hein ? Et bien, ça l'est ! Voilà un petit plat du quotidien que je fais régulièrement et que tout le monde à la maison déguste toujours avec autant de plaisir.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de gambas (gros calibre) | 320 g de couscous perlé | 2 oignons rouges | 2 courgettes | 1 piment rouge | 1 citron non traité | 3 gousses d'ail | une douzaine de brins de thym frais | 800 ml de bouillon de légumes | 80 g de roquette | huile d'olive | sel, poivre
Préparer le bouillon.
Débarrasser les gambas de leur coquille et les poser sur du papier absorbant.
Emincer finement les oignons rouges et le piment épépiné. Peler, dégermer et écraser l'ail.
Prélever le zeste du citron et presser le jus.
Détailler les courgettes en petits dés.
Détacher les feuilles des brins de thym.
Dans un casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire cuire le couscous perlé durant 1 minute à feu moyen en remuant. Verser le bouillon et baisser sur feu doux. Couvrir et laisser cuire une douzaine de minutes. Egoutter si nécessaire et réserver sans couvercle.
Pendant ce temps, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok. Y faire cuire les crevettes 3-4 minutes de tous côtés. Réserver et laisser les sucs de cuisson autant que possible dans la poêle.
Dans la même poêle, faire revenir les oignons, l'ail et le piment rouge à feu moyen. Ajouter ensuite les dés de courgettes, le thym et le zeste de citron. Saler, poivrer et faire cuire 5-6 minutes en remuant de temps en temps.
Remettre les crevettes dans la poêle et arroser de 2 cuillères à soupe de jus de citron.
Ajouter le couscous perlé, mélanger et bien et réchauffer 1 minute.
Servir avec de la roquette.
Source : ma recette est tirée du programme Hello Fresh.
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