Un petit dessert tout léger, tout bon qui vous régalera sans la moindre culpabilité !
Ingrédients (pour 4 verrines) :
300 g de tofu soyeux | 60 ml de pulpe de fruits de la passion (compter 5-6 fruits) + 2 fruits pour la déco | 100 g de mangue (fraîche ou surgelée) | 1 cuillère à café de zestes de citron | sirop d'agave | extrait de vanille liquide | gomme guar (en magasin bio)| quelques copeaux de noix de coco et feuilles de menthe fraîche
Couper la mangue en cubes et la mixer.
Mixer ensuite le tofu bien égoutté avec 2 cuillères à soupe de sirop d'agave, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 1/2 cuillère à café de gomme guar et les zestes de citron.
Incorporer la pulpe de fruits de la passion et la purée de mangue.
Répartir la préparation dans des verrines ou ramequins et réfrigérer pour minimum 2 heures.
Servir les verrines en décorant de pulpe de fruits de la passion, de quelques copeaux de noix de coco et de petites feuilles de menthe fraîche.
Source : ma recette s'inspire du Grand Livre Marabout de la Cuisine Green
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