Le cabillaud, c'est un délice en soi... Juste pour lui apporter une touche d'originalité, ce petit crumble croustillant vient apporter du contraste au poisson fondant.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 morceaux de dos de cabillaud (+/- 600 g) | 1 échalote | 1 gousse d'ail | 50 g d'amandes entières | 2 biscottes intégrales | 2 cuillères à soupe de persil ciselé (frais ou surgelé) | huile d'olive | sel
Préchauffer le four à 180°.
Si votre poisson est surgelé ou décongelé, le placer sur papier absorbant afin qu'il rende un maximum d'eau.
Eplucher l'échalote et l'ail. Les hacher au robot avec les amandes et les biscottes. Ajouter le persil, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et du sel. Mélanger.
Placer les morceaux de cabillaud sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Déposer sur chaque morceau le crumble d'amandes.
Enfourner pour une quinzaine de minutes.
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